查詢結果分析
相關文獻
- 雙醛澱粉對豬肉蛋白質膠體性質之影響
- 雙醛澱粉對蛋白質膠體結構及烹煮損失率之影響
- 加壓與加熱對豬肉蛋白質熱變性的影響
- 真烏賊的僵直度及其魚漿成膠性之熱分析研究
- 花生蛋白與糖類之梅納反應產物之抗氧化性
- Effects of Thrombin on the Growth, Protein Synthesis, Attachment, Clustering and Alkaline Phosphatase Activity of Cultured Human Periodontal Ligament Fibroblasts
- The Effects of Starch and Protein Degradation Rates, Hay Sources, and Feeding Frequency on Rumen Microbial Fermentation in a Continuous Culture System
- 黑鯛第一型類胰島素生長因子之融合蛋白質溶解性的研究
- 乳膠蛋白質過敏的現狀與脫蛋白天然橡膠的研發原委
- 紅槽培養液浸漬對豬肉肌肉蛋白及顯微構造的影響
頁籤選單縮合
題 名 | 雙醛澱粉對豬肉蛋白質膠體性質之影響=Effects of Dialdehyde Starch on the Gelation Properties of Pork Protein Gels |
---|---|
作 者 | 陳美齡; 李正雲; 江伯源; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 45:1 2007.02[民96.02] |
頁 次 | 頁27-36 |
分類號 | 463 |
關鍵詞 | 雙醛澱粉; 蛋白質; 梅納反應; 熱分析; 流變性質; Dialdehyde starch; Protein; Maillard reaction; DSC; Rheological properties; |
語 文 | 中文(Chinese) |