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來源資料
中海食品
26 民89.03
頁41-70
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題名
影響冷凍麵糰安定性之因素
作 者
張文菀
;
詹以如
;
書刊名
中海食品
卷期
26 民89.03
頁次
頁41-70
分類號
473.25
關鍵詞
冷凍麵糰
;
安定性
;
酵母
;
凍結障礙
;
Freezing dough
;
Stability
;
Yeast
;
Frozen obstacle
;
語文
中文(Chinese)
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