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題 名 | 豬肉部分凍結期間功能性質與熱性質之研究=Fuctional Properties and Thermal Properties of Partially Freezing Pork |
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作 者 | 郭秀蘭; 林烈進; 陳明造; 劉登城; | 書刊名 | 中華農學會報 |
卷 期 | 6:1 2005.02[民94.02] |
頁 次 | 頁42-53 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 豬肉; 部分凍結; 功能性質; 熱性質; DSC圖譜; DSC thermogram; Functional properties; Partial freezing; Pork; Thermal properties; |
語 文 | 中文(Chinese) |