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題 名 | Changes in Purine Related Compounds of Milkfish Surimi Based Product during Processing=虱目魚煉製品製程中嘌呤相關物質之變化 |
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作 者 | 駱錫能; 范國烜; 陳輝煌; 陳翠瑤; 王嘉驎; 杜元平; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 43:1 2005.02[民94.02] |
頁 次 | 頁8-15 |
分類號 | 439.74 |
關鍵詞 | 嘌呤相關物質; 水洗; 虱目魚; 煉製品; 膠強度; Purine related compounds; Washing; Milkfish; Surimi; Gel strength; |
語 文 | 英文(English) |