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來源資料
食品工業
37:2 2005.02[民94.02]
頁21-28
食品化學工業;營養化學工業
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釀造與麥芽製造
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題 名
穀類酒釀造過程中之代謝物生成反應=Formation Reactions of Metabolites during the Fermentation Process of Cereal Wines
作 者
陳漢根
;
書刊名
食品工業
卷 期
37:2 2005.02[民94.02]
頁 次
頁21-28
專 輯
酒類品管與檢測專輯
分類號
463.82
關鍵詞
穀類酒
;
釀酒
;
語 文
中文(Chinese)
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