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題名 | 檬果汁低溫殺菌加工(Ⅰ)--果膠酯酶不活化條件之探討=Mango Juice Pasteurizing Processing(Ⅰ)--Study on the Inactivation of Pectinesterase |
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作者姓名(中文) | 林靜宜; 王子慶; 吳明昌; 張鴻民; 廖俊旺; | 書刊名 | 中國園藝 |
卷期 | 50:1 2004.03[民93.03] |
頁次 | 頁79-84 |
分類號 | 463.843 |
關鍵詞 | 低溫殺菌; 果膠酯酶; D值; Z值; 兩成分系統一次動力學模式; Pasteurization; Pectinesterase; D value; Z value; First-order kinetic model of two-component system; |
語文 | 中文(Chinese) |