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題名 | 市售葵花油理化特性與油煙產率之探討=Characteristics and Mutagenicity of Fumes Obtained from Commercial Sunflower Oil |
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作者 | 吳思敬; 賴雅萍; 許輔; 顏國欽; | 書刊名 | 中華生質能源學會會誌 |
卷期 | 22:3/4 民92.12 |
頁次 | 頁73-79 |
分類號 | 466.17 |
關鍵詞 | 葵花油; 油煙; 致突變性; 發煙點; 氧化安定性; Sunflower oil; Fumes; Mutagenicity; Smoking point and oxidative stability; |
語文 | 中文(Chinese) |