頁籤選單縮合
題名 | 貯存對紅豆理化性質及豆餡品質之影響=Effects of Storage on the Physicochemical Properties of Adzuki Bean and Its Ann (Red Bean Jam) |
---|---|
作者 | 黃瑞美; 黃登冠; Huang, Rei-may; Huang, Tneg-kuan; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 200302 |
卷期 | 41:1 2003.02[民92.02] |
頁次 | 頁28-36 |
分類號 | 463.7 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 紅豆; 抗解澱粉; 豆餡加工; Adzuki bean; Resistant starch; Ann processing; |