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題 名 | 低脂中式香腸製備的研究=Studies on the Preparation of Low-Fat Chinese Sausages |
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作 者 | 金安兒; 曾政鴻; | 書刊名 | 中國醫藥科學雜誌 |
卷 期 | 3:4 2002.12[民91.12] |
頁 次 | 頁363-378 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 低脂肪中式香腸; 反應曲面法; 代脂; 低脂肪食品; Low-fat chinese sausage; RSM; Fat replacer; Low-fat food; |
語 文 | 中文(Chinese) |