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題名 | 市售傳統鴨蛋製品鹹蛋與皮蛋之揮發性成分=Volatile Components of Commercial Traditional Duck Egg Products--Xiandan and Pidan |
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作者 | 賴秋妏; 喬長誠; 楊勝欽; Lai, Chiu-wen; Chyau, Charng-cherng; Yang, Sheng-chin; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 200110 |
卷期 | 39:5 2001.10[民90.10] |
頁次 | 頁356-362 |
分類號 | 463.7 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 減壓蒸餾法; 鹹蛋; 皮蛋; 揮發性成分; Vacuum distillation; Xiandan; Pidan; Volatile components; |