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題 名 | 鹹鴨蛋加工過程及貯存期間蛋黃中EPA及DHA含量之變化=Changes of EPA and DHA Contents in the Yolk of Salted Duck Eggs during the Processing and Storage Time |
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作 者 | 黃加成; 王慈圓; 林榮新; 李建和; 黃英豪; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 39:5 2001.10[民90.10] |
頁 次 | 頁337-342 |
分類號 | 463.7 |
關鍵詞 | 鹹鴨蛋; 二十五碳五烯酸; 二十二碳六烯酸; Salted duck eggs; Eicosapentaenoic acid; EPA; Docosahexaenoic acid; DHA; |
語 文 | 中文(Chinese) |