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題名 | 調味碳烤鰺魚肉片之開發及品質的探討=The Development of Amberfish Fillets with Seasoned Barbecue and Their Quality Evaluation |
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作者 | 黃世浩; 林雪良; 蔡憲華; Huang, Shih-hao; Lin, Hsueh-liang; Tsai, Sein-hwra; |
期刊 | 臺灣農業化學與食品科學 |
出版日期 | 200108 |
卷期 | 39:4 2001.08[民90.08] |
頁次 | 頁303-311 |
分類號 | 439.72 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 調味魚片; 碳烤; 鰺魚; 有機酸; Seasoned fillet; Barbecue; Amberfish; Organic acid; |