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題名 | 調味碳烤鰺魚肉片之開發及品質的探討=The Development of Amberfish Fillets with Seasoned Barbecue and Their Quality Evaluation |
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作 者 | 黃世浩; 林雪良; 蔡憲華; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷期 | 39:4 2001.08[民90.08] |
頁次 | 頁303-311 |
分類號 | 439.72 |
關鍵詞 | 調味魚片; 碳烤; 鰺魚; 有機酸; Seasoned fillet; Barbecue; Amberfish; Organic acid; |
語文 | 中文(Chinese) |