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題 名 | 糖化乳清蛋白對貢丸抗氧化之研究=Glycated Whey Proteins as Antioxidant in Chinese Meatballs |
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作 者 | 李意娟; 曾弘智; 吳輔祐; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷 期 | 30:3 2001.09[民90.09] |
頁 次 | 頁187-194 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 糖化作用; 乳清蛋白; 抗氧化; 貢丸; Glycation; Whey proteins; Antioxidation; Chinese meatball; |
語 文 | 中文(Chinese) |