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題名 | 影響熟粉糕仔品質之因素=The Influencing Factors on the Qualities of Kao-tsia |
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作者姓名(中文) | 黃瑞美; 彭雨辰; | 書刊名 | 輔仁民生學誌 |
卷期 | 5:1/6:1 民89.12 |
頁次 | 頁25-37 |
分類號 | 473.25 |
關鍵詞 | 糕仔; 預糊化穀粉; 翻糖; 晶型; 粒徑; Kao-tsia; Pregelatinized cereal flours; Fondant; Crystal form; Particle sizes; |
語文 | 中文(Chinese) |