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題名 | 米飯食味品質與澱粉特性間相關之研究=The Relation between Palatability and Starch Characteristics of Cooked Rice (I) |
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作者 | 洪梅珠; Hong, Mei-chu; |
期刊 | 臺中區農業改良場研究彙報 |
出版日期 | 200012 |
卷期 | 69 2000.12[民89.12] |
頁次 | 頁1-11 |
分類號 | 434.111 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 稻米; 澱粉特性; 直鏈澱粉含量; 米飯食味; Rice; Starch characteristics; Amylose content; Palatability; |