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題 名 | 貯藏及熱加工對番茄抗氧化性之影響=Effects of Storage and Thermal Treatment on the Antioxidant Activity of Tomato Fruits |
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作 者 | 陳如茵; 吳家駒; 蔡美珠; 錢明賽; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 38:4 2000.08[民89.08] |
頁 次 | 頁353-360 |
分類號 | 463.7 |
關鍵詞 | 番茄; 抗氧化活性; 貯藏; 熱加工; Tomato; Antioxidative activity; Storage; Thermal treatment; |
語 文 | 中文(Chinese) |