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題 名 | 維生素C、E浸漬處理對冷藏鯖魚肉片的化學評估=Chemical Assessment of Mackerel Flesh Treated with Vitamin C,E Immersion under Refrigerated Storage |
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作 者 | 林志城; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 38:3 2000.06[民89.06] |
頁 次 | 頁269-272 |
分類號 | 463.7 |
關鍵詞 | 鯖魚; 抗壞血酸; α-生育醇; Mackerel; Ascorbic acid; α-tocopherol; Trolox C; |
語 文 | 中文(Chinese) |