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雞肉蒸煮火腿製造改進之研究(2):雞胸肉比例、食鹽、三聚磷酸鈉及冰水添加量對淘汰蛋雞肉蒸煮火腿官能品質及理化性狀之影響:
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- 書刊名:
- 卷 期:
21:2 1992.06[民81.06]
- 頁 次:
頁213-228
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題 名:
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
31:1 2002.03[民91.03]
- 頁 次:
頁55-66
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
22:1 1993.03[民82.03]
- 頁 次:
頁97-108
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- 題 名:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
18:1/2 民78.08
- 頁 次:
頁89-98
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題 名:
臺灣地區豬隻電宰之研究 (3):冷藏冷凍處理對電擊與敲擊昏迷肉豬屠後豬肉之醃漬成分 (食鹽、亞硝酸鹽及磷酸鹽) 醃漬速率之影響:
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
18:3/4 民78.12
- 頁 次:
頁75-82
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題 名:
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題 名:
Salt and Sodium Content in Commercial Ham and Bologna Products-A Survey:美國市售火腿及波羅納香腸中食鹽與鈉含量之調查研究
- 作 者:
- 書刊名:
- 卷 期:
17:1/2 民77.08
- 頁 次:
頁69-74
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題 名: