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題名 | 綠色蔬菜之變色反應及保綠方法=Chlorophyll Degradation and Retention in Green Vegetables |
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作者 | 呂燕凌; Lu, Yen-ling; |
期刊 | 食品工業 |
出版日期 | 199912 |
卷期 | 31:12 1999.12[民88.12] |
頁次 | 頁62-69 |
分類號 | 435.2 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 綠色蔬菜; 變色反應; 保綠方法; 葉綠素; Chlorophyll; |