頁籤選單縮合
題名 | 乳品業 |
---|---|
作者姓名(中文) | 侯君儀; | 書刊名 | 產業調查與技術季刊 |
卷期 | 129 1999.04[民88.04] |
頁次 | 頁93-106 |
分類號 | 473.7 |
關鍵詞 | 乳品業; |
語文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 由於乳品業為重要的民生工業之一,多年來政府均採用管制乳源之保護措施,乳 品加工廠須配合其產銷政策生產;在乳源供應平穩、乳品廠商處理淡季剩餘生乳 的技術日益提升等有利因素刺激下,臺灣乳品業得以在穩定中發展。據農政單位 統計,77至86牢臺灣地區酪農戶數呈遞減趨勢,惟泌乳牛數與其榨乳量,除85 年受牛流行熱病影響而減少外,其餘各年均有成長,榨乳量由77年約17萬噸增 至86年約33萬噸;羊乳在市場需求刺激下,產乳量亦由80年約1萬噸遞增至86 年約3.3萬噸,推算每人分配乳量約由77年的8.7公斤增至86年的16.8公斤, 增幅近一倍。惟面對未來市場開放壓力,對於國內酪農業經營造成不確定因素, 故85年起已有乳品業者開始暫停申請乳牛進口,未來生乳產量恐因此受限。 按經濟部資料,臺灣地區主要乳製品包括鮮乳、乳粉、調味乳、發酵乳與冰 淇淋五大項,87年1至10月產品比重依序約43﹪、5﹪、22﹪、21﹪及9﹪。近 年來,除85年因賀伯颱風及牛流行熱病疫情,對乳品市場供需均產生負面影響外, 82至86年各年產值尚稱持穩,約維持在183億元至194億元間,86年與87年1 至10月受原料生乳價格調漲等影響,產值各約192億元及178億元,各較85與 86年同期成長約4.6﹪及12.6﹪。我國乳品業相對於其他食品產業,對國際原料 依存度雖不高,惟供加工再製造及最終消費之進口量頗多,故國際市場變化亦影 響國內市場產銷狀況。據農委會資料,82至86年我國乳製品進口量值變動幅度 不大,進口量約在14萬噸至15萬噸間,進口值約在3.3億美元至3.9 億美元間, 其中以「奶粉及粉塊」比重最高,約佔進口量之67﹪及進口值之80﹪,大部分供 直接包裝成市售之奶粉,其餘供調味乳、冰淇淋等原料之用。 目前國內乳製品僅液態乳仍實施管制進口,據前次入關之諮商結果,對已開 放乳製品之關稅將逐年降低,並將開放液態乳進口。國產乳品因具生產成本偏高、 產銷不平衡等特性,相較於進口品將居於競爭劣勢;尤其是生產成本低且可常溫 保存的保久乳,預估市場開放後所受衝擊將最大;鮮乳與發酵乳則因具冷藏時效 限制等產品特性,將可望保有其競爭優勢。長期而言,液態乳的開放進口,將使 國內生乳供給增加,可望改善國內鮮乳產銷不平衡的現象。面臨未來國際化競爭 壓力,政府宜配合季節性市場變化來推動開放的腳步,以達到逐步調整乳品產業 結構之目的;業者除應配合減產保久乳外,隨著健康飲食觀念的興起,為因應新 的行銷趨勢,宜秉持「新鮮、天然、健康」原則,持續開發差異性產品,方能於 市場中搶得先機。 |
本系統之摘要資訊系依該期刊論文摘要之資訊為主。