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題名 | 檳榔嚼塊配料不同溶劑抽出物之抗菌活性=Antimicrobial Activity of Various Solvent Extracts of Betel Quid Ingredients |
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作者 | 楊震南; 周正俊; Yang, Jenn-nan; Chou, Cheng-chun; |
期刊 | 食品科學 |
出版日期 | 19971000 |
卷期 | 24:5 1997.10[民86.10] |
頁次 | 頁497-505 |
分類號 | 341.94 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 檳榔嚼塊; 荖花; 石灰; 檳榔果; 溶劑抽出物; 抗菌活性; Betel quid; Red lime; Piper betle fruit; Solvent extract; Antimicrobial activity; |
中文摘要 | 本研究乃在探討檳榔嚼塊之組成配料:檳榔果、荖花與紅灰,於37及50℃以蒸餾水、95% 乙醇或氯仿進行萃取所得抽出物之抗菌活性。本試驗所用之菌株包括Streptococcus sativartus,Str.sanguts,Nelsserta sp,Salmonella sp,Yerstma enterocolitica 和Listerta monocytogenes共六株。 試驗結果顯示檳榔嚼塊之組成配料中均有抗菌性之物質存在。大致而言,水抽出物所表現之抗菌性最差或幾無抗菌活性。抽出物之抗菌作用因配料之種類,萃取之溶劑,溫度及測試菌株之不同而有所差異。在所試之條件下,以荖花之氨仿和乙醇抽出物所展現之抗菌作用最強。此類抽出物利用GC-MS分析,顯示含eugenol,hydroxychavicol等抗菌成分存在。 |
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