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題 名 | Vegetarianism=素食 |
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作 者 | 林俊龍; | 書刊名 | 慈濟醫學 |
卷 期 | 9:2 1997.06[民86.06] |
頁 次 | 頁81-89 |
分類號 | 411.371 |
關鍵詞 | 素食; 死亡; 營養; 癌症; 高血壓; 糖尿病; 脂質; 飲食; Vegetarianism; Mortality; Nutrition; Cancer; Hypertension; Diabetes mellitus; Lipids; Diet; |
語 文 | 英文(English) |
英文摘要 | 近年來,素食已廣泛地被接受是對健康有益的飲食方式,拜現代營養科學進步之 賜。素食中含脂肪、膽固醇、蛋白質較少,而含纖維質及複雜碳水化合物較多。素食可以供 給足夠的營養、維他命及碳物質,可是在生長中的小孩及哺乳的女性,仍需補充鐵質、維他 命 B �漱庥�他命 D。 素食可以降低死亡率,尤其是心臟血管病以及癌症的死亡率,它可以 降低血中膽固醇及低密度脂蛋白的濃度因而降低血管硬化,它還可降低血壓及減少得糖尿病 之可能性,食物中的纖維質可以改善身體對胰島素的敏感性,素食者得消化道癌、膽結石、 便秘、痔瘡及大腸憩室病的較少,甚至得急性盲腸炎的也較少。素食降低得慢性病的機會, 並減低藥物使用,以及住院、照 X 光等的機率,還可以降低醫療費用。 d cancer mortalities. It lowers serum cholesterol and low density lipoprotein (LDL) levels and hence reduces atherosclerosis. It lowers blood pressure and reduces the risk for type II diabetes. Dietary fibers improve sensitivity to insulin. Vegetarians were found to have a lower incidence of gastrointestinal cancer, gallstones, diverticular diseases, constipation and even a lower emergency appendicectomy rate. A vegetarian diet decreases the prevalence of chronic diseases, medication use, and health services use (hospitalization and X-ray), and potentially, health care costs. |
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