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題 名 | 數種市售健康食品之品質調查研究=Quality Survey of Some Commercial Health Foods |
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作 者 | 范晉嘉; 黃宗璋; 張瓈文; 周政輝; 王瑞顯; | 書刊名 | 中華民國營養學會雜誌 |
卷 期 | 22:1 1997.02[民86.02] |
頁 次 | 頁103-112 |
分類號 | 411.3 |
關鍵詞 | 健康食品; 品質調查; 維生素; 重金屬; 微生物檢測; Health food; Quality survey; Vitamin; Heavy metal; Microbiological test; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 本試驗目的乃自市面購買六種不同健康食品,分別測定其維生素 A 及 C 含量與數種礦物質含量,另測定總生菌數、酵母及黴菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌,以瞭解其品質狀況。 由實驗結果得知,各種樣品中實際測得之β - 胡蘿蔔素含量及經換算所得之生素 A活性,遠比食品包裝上之標示為低,相差達 2.7 至 19 倍。食品包裝上標示之維生素 C 含量,皆比實測值為低,相差達 4 至 6 倍。僅有部分健康食品標示 Na,K,Ca,及 Fe 之含量,且與實測值差 1 至 4 倍。部分樣品中可測得 Zn、Cu 及 Pb 等重金屬。各種樣品中皆未測出大腸桿菌。由上述結果,顯示市售健康食品之品質管理有必要進一步加強,尤其重金屬或微生物污染之檢測與成份標示之正確性。 |
本系統中英文摘要資訊取自各篇刊載內容。