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題 名 | 臺灣地區一至六歲幼兒營養狀況調查=Nutrition Survey of Preschool Children in Taiwan Area |
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作 者 | 林佳蓉; 曾明淑; 詹思萍; | 書刊名 | 中華民國營養學會雜誌 |
卷 期 | 22:1 1997.02[民86.02] |
頁 次 | 頁47-61 |
分類號 | 411.3 |
關鍵詞 | 學齡前幼兒; 營養素; 補充劑; 攝取狀況; 照顧者; Preschoolers; Nutrients; Supplements; Intake; Care giver; RDNA; |
語 文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 調查目的:探討 1-6 歲幼兒飲食中營養素及維生素礦物質補充劑(補充劑)攝取狀況,並瞭解幼兒居住地、年齡別及幼兒父母親職業、教育程度及年齡別對幼兒飲食狀況的影響。 調查方法: 以臺灣地區一歲至六歲幼兒為調查母群體, 採分層分段隨機方法抽取2,000 名樣本。訪問對象為訪談前一日幼兒的所有照顧者。訪員為衛生所之公共衛生護士。以二十四小時飲食回憶法及問卷收集資料。調查結果:隨年齡層增加,幼兒平均每日奶類食物的攝取量下降,而嗜好飲料、糕餅甜點及糖果用量卻增加。以 RDNA 為標準,1-3 歲幼兒維生素 A 及鐵質攝取量不足, 4-6歲幼兒宜增加維生素A、維生素B、維生素B及鈣的攝取量。18.6% 幼兒定期服用補充劑。以服用鈣片者最多。都市幼童服用補充劑的比率比鄉村及山地鄉幼兒的使用率高。父親或母親教育程度愈高,其幼兒使用補充劑的比率愈高,不同職業中以辦公人員之子女服用補充劑的比率最高。補充劑的使用確實有助於補充食物中攝取不足的維生或礦物質。但是這並不是保證良好營養的最好方法,為改善幼兒膳食營養狀況,研究者建議採用營養教育幫助幼兒保育者具備營養知識,以調配營養均衡、充足的飲食,才是提供營養膳食的徹底之道。 |
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