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題 名 | 酵素處理對海菜水解物之萃取率及乳化特性的影響=Effect of Enzymatic Hydrolysis on the Extraction Yield and Emulsifying Properties of Monostroma Nitidum Hydrolysate |
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作 者 | 蔡震壽; 邱宗甫; | 書刊名 | 中國農業化學會誌 |
卷 期 | 34:2 1996.04[民85.04] |
頁 次 | 頁241-247 |
分類號 | 439.7 |
關鍵詞 | 海菜; 酵素水解; 乳化特性; 萃取率; Monostroma nitidum; Enzymatic hydrolysis; Emulsifying properties; Extrxaction yield; |
語 文 | 中文(Chinese) |