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題 名 | 應用酪蛋白鈉與脫脂乳粉開發低脂臺式香腸=Development of Low-Fat Taiwanese-Style Sausage Using Sodium Caseinate and Skim Milk Powder |
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作 者 | 劉正義; 陳瑞山; | 書刊名 | 臺糖畜產 |
卷 期 | 1:4 1996.03[民85.03] |
頁 次 | 頁43-50 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 酪蛋白鈉; 脫脂乳粉; 低脂臺式香腸; 質地; 風味; Sodium caseinate; Skim milk powder; Low-fat Taiwanese-style sausage; Texture; Flavor; |
語 文 | 中文(Chinese) |