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來源資料
烘焙工業
65=136 1996.01[民85.01]
頁21-23
石材工藝
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原料及附屬材料
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題名
麵粉的吸水率、攪拌時間與麵糰性質的關係
作者姓名(中文)
鄭美娟
;
書刊名
烘焙工業
卷期
65=136 1996.01[民85.01]
頁次
頁21-23
分類號
473.2
關鍵詞
麵粉
;
吸水率
;
攪拌
;
麵糰
;
語文
中文(Chinese)
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