頁籤選單縮合
題 名 | Influence of Heat Treatments on Hydrocolloid Consistency and pH in a Processed Meat Model System=加工肉製品熱處理模式對食用膠液之粘稠度及pH之影響 |
---|---|
作 者 | 劉名榜; | 書刊名 | 臺糖畜產 |
卷 期 | 1:1 1995.06[民84.06] |
頁 次 | 頁57-66 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 食用膠; 黏稠度; 加工肉製品; 熱處理; Hydrocolloids; Consistency; Processed meat; Heat treatment; |
語 文 | 英文(English) |