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題 名 | 碳酸鈉對米澱粉回凝的抑制效果 |
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作 者 | 林素一; 陳仁偉; 呂政義; | 書刊名 | 中華生質能源學會會誌 |
卷 期 | 14:1/2 民84.06 |
頁 次 | 頁31-38 |
分類號 | 341.91 |
關鍵詞 | 碳酸鈉; 米澱粉; 回凝; 抑制; Sodium carbonate; Rice starch; Retrogradation; Retardation; |
語 文 | 中文(Chinese) |