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題 名 | 探討濕熱處理之米穀粉其水分系統與糊化老化之關係 |
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作 者 | 盧訓; 李錦敦; 呂政義; | 書刊名 | 中國農業化學會誌 |
卷 期 | 33:6 1995.12[民84.12] |
頁 次 | 頁756-768 |
分類號 | 473 |
關鍵詞 | 濕熱處理; 米穀粉; 糊化; 老化; Heat-moisture treatment; Rice flour; Gelatinization; Retrogradation; |
語 文 | 中文(Chinese) |