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題 名 | 冷凍溫度對豬肉背最長肌理化及組織學性質之影響 |
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作 者 | 蔡苹苹; 陳明造; 劉登城; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷 期 | 23:4 1994.12[民83.12] |
頁 次 | 頁419-432 |
分類號 | 437.21 |
關鍵詞 | 豬肉; 冷凍溫度; 理化性質; 組織學性質; Pork; Freezing temperature; Physicochemical properties; Histological properties; |
語 文 | 中文(Chinese) |