查詢結果分析
來源資料
相關文獻
- 食肉的低溫熟成
- 利用擠壓與傳統原料製備醬醪熟成時微生物與蛋白酶之變化
- 紅麴發酵乾酪熟成期間組成及微細構造之變化
- Streptococcus faecium 及Torulaspora delbrueckii 對豆瓣醬熟成時一些化學變化之影響
- 添加Staphylococcus xylosus及Micrococcus varians試製香肚
- 添加Staphylococcus xylosus及Micrococcus varians對香肚品質之影響
- 麵粉洗筋之食鹽水濃度與濕筋熟成時間對油炸麵筋球品質之影響
- 屠前緊迫對屠後鴨隻肌肉低溫熟成時pH值、可抽出性鈣及ATP含量變化之影響
- Flavor Compounds of Chinese-Style Dry-Cured and Aged Hams
- 舞蹈能量來源