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來源資料
中國農業化學會誌
29:2 1991.06[民80.06]
頁186-194
食品化學工業;營養化學工業
>
釀造醱酵工業;飲料製造工業
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題名
Streptococcus faecium 及Torulaspora delbrueckii 對豆瓣醬熟成時一些化學變化之影響
作者
黃國榮
;
周正俊
;
書刊名
中國農業化學會誌
卷期
29:2 1991.06[民80.06]
頁次
頁186-194
分類號
463.8
關鍵詞
化學
;
豆瓣醬
;
熟成
;
變化
;
語文
中文(Chinese)
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