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題名 | 以反應曲面模式探討異抗壞血酸鈉及三聚合磷酸鈉對凍藏絞碎豬肉中肉色變化之影響 |
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作 者 | 賴坤明; 林亮全; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷期 | 22:3 1993.09[民82.09] |
頁次 | 頁323-337 |
分類號 | 473.6 |
關鍵詞 | 異抗壞血酸鈉; 反應曲面; 色彩; 凍藏肉; Sodium erythorbate; Sodium tripolyphosphate; Response surface; Meat color; Frozen ground pork; Hunter L.a.b.; |
語文 | 中文(Chinese) |