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來源資料
食品科學
19:2 1992.06[民81.06]
頁264-277
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題 名
阿根廷魷魚在擂潰和靜置中蛋白質穩定性對成膠能力的影響
作 者
姜文媚
;
龔鳴盛
;
書刊名
食品科學
卷 期
19:2 1992.06[民81.06]
頁 次
頁264-277
分類號
439.74
關鍵詞
成膠
;
阿根廷
;
蛋白質
;
魷魚
;
擂潰
;
靜置
;
穩定性
;
語 文
中文(Chinese)
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