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來源資料
食品科學
18:4 1991.12[民80.12]
頁368-378
食品化學工業;營養化學工業
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食品化學工業;營養化學工業
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題名
不同加熱處理對魚翅硬度與顏色變化之影響
作者姓名(中文)
郭靜娟
;
葉安義
;
書刊名
食品科學
卷期
18:4 1991.12[民80.12]
頁次
頁368-378
分類號
463
關鍵詞
加熱處理
;
魚翅
;
硬度
;
顏色
;
變化
;
語文
中文(Chinese)
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