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來源資料
食品科學
17:1 1990.03[民79.03]
頁47-53
分析化學
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食品分析
相關文獻
Crunchiness and Crispness of Roasted Peanuts as Measured by Rheometer
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題名
Crunchiness and Crispness of Roasted Peanuts as Measured by Rheometer=以物性儀測定不同水分含量焙炒花生仁酥度與脆度之研究
作者
白麗瑛
;
邱義源
;
陳重文
;
期刊
食品科學
出版日期
199003
卷期
17:1 1990.03[民79.03]
頁次
頁47-53
分類號
341.91
語文
eng
關鍵詞
水分含量
;
物性儀
;
花生仁
;
脆度
;
焙炒
;
酥度
;
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