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來源資料
中國園藝
29:2 1983.06[民72.06]
頁139-147
食品化學工業;營養化學工業
>
果菜汁
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題 名
臺灣葡萄果汁加工問題之探討(1):果膠分解酶之選用對榨汁率及果汁品質之影響
作 者
蔡碧仁
;
方祖達
;
書刊名
中國園藝
卷 期
29:2 1983.06[民72.06]
頁 次
頁139-147
分類號
463.843
關鍵詞
分解酶
;
加工
;
果汁
;
果膠
;
葡萄果汁
;
榨汁率
;
臺灣
;
語 文
中文(Chinese)
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