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| 題 名 | 國小營養午餐之相關營養知識、衛生安全、食材品質與滿意度:教職員觀點 |
|---|---|
| 作 者 | 李尚穗; 黃淑娥; | 書刊名 | 全民休閒發展學刊 |
| 卷 期 | 14:1 2021.06[民110.06] |
| 頁 次 | 頁77-86 |
| 分類號 | 527.78 |
| 關鍵詞 | 營養午餐; 營養知識; 衛生安全; 食材品質; 滿意度; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |
| 中文摘要 | 學校營養午餐源於歐洲,一開始為濟助貧困之社會救助,漸漸演變為政府普及化開 辦之學校午餐,但台灣接連之食品安全問題,影響校園午餐食安事件頻傳,社會教育人 士及家長們皆擔憂,學校營養午餐除了要求食材營養和衛生之外,還需要注意食材之安 全性。本研究企圖針對營養午餐進行深入的探討,以教職員的觀點來分析營養知識、營 養午餐之衛生安全、食材品質及滿意度等之間的關聯性,計畫以立意抽樣的方式針對國 小教職員來進行調查,以 SPSS12.0 統計軟體作為研究與分析的工具,來探討描述性分 析、信效度分析、相關分析與迴歸分析之驗證,研究結果發現:一、國小教職員的營養 午餐營養知識正向且顯著影響滿意度。二、國小教職員對於營養午餐衛生安全正向且顯 著影響滿意度。三、國小教職員對於營養午餐食材品質正向且顯著影響滿意度。 |
本系統中英文摘要資訊取自各篇刊載內容。