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題 名 | Acacia confusa Heartwood as the Aging Material to Embellish the Flavor of Kumquat Shochu=相思樹心材作為陳化棒賦予金棗燒酎風味之探討 |
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作 者 | 何家芸; 韓承真; 林群雅; 張資正; | 書刊名 | 國立臺灣大學生物資源暨農學院實驗林研究報告 |
卷 期 | 37:4=322 2023.12[民112.12] |
頁 次 | 頁239-251 |
分類號 | 463.83 |
關鍵詞 | 相思樹; 熱處理陳化棒; 風味表現; 香氣成分; 多酚類化合物; Acacia confusa; Thermal-treated aging infusion stick; Flavor performance; Fragrance constituents; Polyphenol composition; |
語 文 | 英文(English) |