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題名 | 不同舒肥條件處理對白肉雞胸肉肉質影響之研究=Study on Breast Meat Qualities of Broiler Treated by Different Sous-vide Cooking Conditions |
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作者姓名(中文) | 許郁汝; 邱鼎欽; 陳韋誠; 鄭富元; | 書刊名 | 中國畜牧學會會誌 |
卷期 | 51:2 2022.06[民111.06] |
頁次 | 頁137-147 |
分類號 | 439.6211 |
關鍵詞 | 白肉雞; 胸肉; 舒肥烹調; 肉質; Broiler; Chicken breast; Sous-vide cooking method; Meat quality; |
語文 | 中文(Chinese) |