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題 名 | 市售魚丸之衛生品質與過氧化氫殘留之分析=Studies on the Hygienic Quality and Residual of Hydrogen Peroxide in Commercial Fish Ball |
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作 者 | 黃秋菊; 蔡永祥; 蔡婉玲; 鄭朝安; 李憶甄; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 57:1 2019.02[民108.02] |
頁 次 | 頁22-30 |
分類號 | 412.37 |
關鍵詞 | 衛生品質; 組織胺; 魚丸; 過氧化氫; Fish ball; Hydrogen peroxide; Histamine; Hygienic quality; |
語 文 | 中文(Chinese) |