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題 名 | 海藻酸鈉/幾丁聚醣/澱粉--複合乳化凝膠球粒(晶球)成型機制及其品質影響探討=Study on Physical Factors and Simulated Erosion/Swelling Characteristics of Hydrogel Beads Prepared with Starch, Sodium Alginate and Chitosan |
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作 者 | 林依穎; 江伯源; | 書刊名 | 臺灣農業化學與食品科學 |
卷 期 | 56:3/4 2018.06/08[民107.06/08] |
頁 次 | 頁101-111 |
分類號 | 463 |
關鍵詞 | 凝膠球粒; 海藻酸鈉; 幾丁聚醣; 玉米澱粉; 侵蝕膨潤; Hydrogel bead; Sodium alginate; Chitosan; Corn starch; Erosion release; |
語 文 | 中文(Chinese) |