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題名 | 飲食文化與創新廚藝之探討--以原住民食材結合川菜烹調手法為例=A Study of Dietary Culture& Innovative Cuisine--A Case of Combining with Indigenous Taiwanese and Sichuan Cuisine |
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作者姓名(中文) | 蕭漢良; 王姍右; | 書刊名 | 德霖學報 |
卷期 | 30 2016.12[民105.12] |
頁次 | 頁253-268 |
分類號 | 427 |
關鍵詞 | 創意廚藝產品; 飲食文化; 原住民; 川菜; 廚藝; Creative culinary products; Dietary culture; Indigenous Taiwanese; Sichuan cuisine; |
語文 | 中文(Chinese) |