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來源資料
烘焙工業
183 2015.09[民104.09]
頁32-33
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題 名
麵粉裡的小精靈--聚戊醣
作 者
王增興
;
書刊名
烘焙工業
卷 期
183 2015.09[民104.09]
頁 次
頁32-33
分類號
473.25
關鍵詞
聚戊醣
;
非澱粉類碳水化合物
;
麵粉
;
麵包品質
;
語 文
中文(Chinese)
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