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來源資料
食品工業
47:4 2015.04[民104.04]
頁47-56
食品化學工業;營養化學工業
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葡萄酒
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題名
高壓處理對紅葡萄酒品質的影響=Effect of High Pressure Treatments on the Quality of Red Wine
作者姓名(中文)
王德雄
;
書刊名
食品工業
卷期
47:4 2015.04[民104.04]
頁次
頁47-56
專輯
高壓加工技術於食品之應用專輯
分類號
463.814
關鍵詞
高壓加工技術
;
紅葡萄酒
;
殺菌
;
成分變化
;
感官特性
;
HPP
;
語文
中文(Chinese)
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