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題名 | 消費者感官品評法對奶茶飲品銷售口味與市場接受度相關性質之研究= |
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作者 | 葉為谷; 張允熙; 沈欣漢; |
期刊 | 休閒保健期刊 |
出版日期 | 20140600 |
卷期 | 11 2014.06[民103.06] |
頁次 | 頁209-218 |
分類號 | 496.34 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 消費者行為; 感官品評; 市場接受度; 多項比較法; 定量描述分析; |
中文摘要 | 奶茶飲品在市場的飲料區分中,具有很重要的一部分。所以本研究針對奶茶系列的目前市售相關產品,並針對選用麥香紅茶作為基底,再添加含有不一樣脂肪量的奶製品進行配方調整,再利用描述性品評方式為基礎,進一步利用消費者喜好度品評來調查。結果可以發現經過描述性品評分析的結果,其相對於奶茶製品的產品項目,大部分都是利用乳脂肪含來調整奶香味的濃度,使奶茶的香氣更加濃鬱。 |
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