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題名 | 多功能巨蛋體育館餐飲零售營運管理實務探討--以東森經營時期之臺北小巨蛋為例=The Study of Restaurant Management in Multi-Functional Stadium--A Case of Taipei Arena during the Management of Eastern Multimedia Group |
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作者姓名(中文) | 臧國帆; 黃蕙娟; | 書刊名 | 國北教大體育 |
卷期 | 8 2014.03[民103.03] |
頁次 | 頁42-53 |
分類號 | 528.9242 |
關鍵詞 | 臺北小巨蛋; 場館經營管理; 餐飲管理; 多功能體育館; Taipei arena; Facility management; Restaurant management; Multi-functional stadium; |
語文 | 中文(Chinese) |
中文摘要 | 由於大型多功能體育館場館,場地功能較一般場館齊備,使得活動舉辦類型具有多變的特性,例如演唱會、歌舞劇、運動競賽、競技性與觀賞性的冰上活動、商業性展覽會、宗教及政治集會等,使得前來參加活動的人,會隨著活動類型的不同,而產生參與活動人數差異,而其人流量在不同的時段上,亦產生入場參與人數的差異,因此場館在活動與非活動時期,對於場館餐飲零售的規劃,就會有不同的規劃方式,這是在經營大型多功能體育場館餐飲與零售規劃管理,與一般商場、娛樂購物中心、音樂廳、歌劇院、電影院、飯店餐飲服務及高級商務俱樂部餐飲經營之間,所發現相異且特有的營運管理模式,本研究以東森經營時期的臺北小巨蛋為主要個案,輔以文獻分析法及參與觀察法及網路檢索等發法進行探討研究。 |
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