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題名 | 添加血漿蛋白粉、蛋白粉及修飾澱粉對乾燥豬肉片物化性狀之影響=Physico-chemical and Sensory Evaluation of Dried Emulsified Pork Chops as Affected by Plasma Powder, Egg White Powder and Modified Starch Addition |
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作者 | 陳文賢; 陳怡兆; 李孟儒; 凃榮珍; 郭秀蘭; | 書刊名 | 畜產研究 |
卷期 | 48:1 2015.03[民104.03] |
頁次 | 頁1-6 |
分類號 | 346.217、346.217 |
關鍵詞 | 乾燥豬肉片; 血漿蛋白粉; 蛋白粉; 修飾澱粉; Dried pork chop; Plasma powder; Egg white powder; Modified starch; |
語文 | 中文(Chinese) |