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題名 | 臺灣青蔥大蒜辣素含量與其抗氧化能力之研究=Studies on Allicin Content and Antioxidant Capacity of Allium fistulosum in Taiwan |
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作者 | 張讚昌; 林旺德; 段蓬福; Chang, Tsan-chang; Lin, Wang-de; Duan, Peng-fu; |
期刊 | 馬偕學報 |
出版日期 | 20140900 |
卷期 | 12 2014.09[民103.09] |
頁次 | 頁27-46 |
分類號 | 341.94 |
語文 | chi |
關鍵詞 | 青蔥; 大蒜辣素; 抗氧化能力; DPPH清除自由基能力; 總酚類含量; 總抗氧化能力; Allium fistulosum; Allicin; Antioxidant capacity; DPPH free radical scavenging capability; Total phenolic content; TEAC; Trolox equivalent antioxidant capacity; |