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| 題 名 | 臺灣青蔥大蒜辣素含量與其抗氧化能力之研究=Studies on Allicin Content and Antioxidant Capacity of Allium fistulosum in Taiwan |
|---|---|
| 作 者 | 張讚昌; 林旺德; 段蓬福; | 書刊名 | 馬偕學報 |
| 卷 期 | 12 2014.09[民103.09] |
| 頁 次 | 頁27-46 |
| 分類號 | 341.94 |
| 關鍵詞 | 青蔥; 大蒜辣素; 抗氧化能力; DPPH清除自由基能力; 總酚類含量; 總抗氧化能力; Allium fistulosum; Allicin; Antioxidant capacity; DPPH free radical scavenging capability; Total phenolic content; TEAC; Trolox equivalent antioxidant capacity; |
| 語 文 | 中文(Chinese) |